Couscous-Salat mit roten und gelben Paprikaschoten, Avocado und Limette

Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit kochender Gemüsebrühe. Decke die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lasse sie 5 Minuten ruhen. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und lasse ihn abkühlen.

Schneide die rote und gelbe Paprika in kleine Würfel.

Gib die Paprika zum Couscous und mische alles vorsichtig unter.

Gib das native Olivenöl extra und den Limettensaft über den Couscous. Vermische alles gut.

Schneide die Avocado in Würfel und gib sie erst ganz zum Schluss hinzu, damit sie nicht braun wird. Vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.

Mit einer Limettenspalte und Sesamsamen garnieren und… guten Appetit!