Gib die Eier mit kaltem Wasser in einen Topf, bringe alles zum Kochen und lasse sie etwa 9 Minuten köcheln. Gieße sie ab, kühle sie unter kaltem Wasser ab und schäle sie. Stelle sie beiseite, um sie später als Garnitur zu verwenden.
SCHRITT 2
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke, schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebel fein. Brate das gesamte Gemüse in einem großen Topf mit heißem Öl an. Gib das Paprikapulver hinzu und röste es kurz mit, damit es sein Aroma entfaltet.
SCHRITT 3
Gib die Kartoffeln, die Karotten, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um und bringe alles zum Kochen.
SCHRITT 4
Reduziere die Hitze, decke den Topf teilweise ab und lasse alles 15-20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich werden.
SCHRITT 5
Gib die Kichererbsen* dazu und lasse alles weitere 7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
SCHRITT 6
Gib den frischen Spinat dazu und lasse ihn etwa 3 Minuten zusammenfallen, dabei vorsichtig umrühren.
SCHRITT 7
Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas mehr Paprikapulver abschmecken.
SCHRITT 8
Reibe die vorbereiteten hartgekochten Eier über den Eintopf und genieße dein Gericht!
